材料：鸭脖子250克
　　卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
　　做法：1、用流动的清水冲洗鸭脖子。
　　2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
　　3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。
　　4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
　　5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。
　　7、加盖转小火将卤水熬制1个小时
　　8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时
　　9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
卤水鸭脖
　　原料：
　　鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。
　　做法：
　　1、锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；
　　2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；
　　3、将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。
酸菜焖鸭脖
　　原料：
　　鸭脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、葱15g、干辣椒7个、老抽3ml、生抽5ml、黄酒5ml、盐3g、腐乳5g、食用油适量、高汤适量。
　　做法：1、鸭脖入冷水锅焯一下，洗去浮末，切成小段。
　　2、炒锅烧热，放油，下葱、姜、蒜、辣椒煸香。
　　3、倒入酸菜翻炒。
　　4、放入鸭脖、黄酒、老抽、生抽翻炒至颜色均匀。
　　5、倒入高汤、加入腐乳大火烧开，盖上锅盖，小火焖至汤汁收干，加盐调味炒匀出锅。
可乐鸭脖
　　原料：
　　鸭脖、葱段、姜片 蒜、八角2个、干辣椒、 玉米粒、可乐
　　做法：
　　1、鸭脖洗净切段，放入开水里焯，捞出，控干水分待用；
　　2、把锅烧热放油，油热后放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒，接着放入鸭脖继续煸炒，放入少量的老抽，糖、适量的盐、鸡精煸炒3到5分钟，之后放入百事可乐，开大火，鸭脖煮沸，转小火继续炖；
　　3、鸭脖炖15分钟，转大火，收汁，在收汁之前。放玉米粒，煸炒2分钟即可
孜然鸭脖
　　原料：
　　鸭脖
　　调料：
　　料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、葱、姜、八角、白糖。
　　做法：
　　1、鸭脖洗净，倒入少许料酒，生抽，嫩肉粉，腌制30分钟；
　　2、锅中倒油，油热后，将准备好的葱、姜、八角倒锅中爆香；
　　3、开中火，倒入腌制好的鸭脖；
　　4、翻炒5分钟
　　5、倒入热水，使水没过鸭脖；
　　6、大火烧开后，小火煮50分钟；
　　7、放入白糖，并加少许鸡精；
　　8、锅中汤汁完全干后，倒入孜然粉调味即可。