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麻辣鸭翅怎么做好吃

时间:2015-6-29 浏览次数:

麻辣鸭翅是卤中仙麻辣系列产品一种,采用纯中药原料调料制作,制作出来的鸭翅大补虚劳、滋五脏之阴、养胃生津,清虚补血,亦有开胃之用,观之食指大动,让人欲罢不能,那么让人一试难忘的麻辣鸭翅是怎么做的呢?下面就和小编一起来看看麻辣鸭翅的做法,一起来看看麻辣鸭翅怎么做好吃吧!

一、主料:鸭翅或鸡翅

配料:生姜、大葱、精盐、、饴糖、冰糖、料酒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量

二、做法:

1.鸭翅/鸡翅洗净后用花椒、盐、料酒抹遍鸭翅,将鸭翅放入盆中,腌渍5-6小时。

2.炒锅上火,放入油烧热,将碎冰糖放人锅中,炒至冰糖完全熔化呈棕红色时,立即掺入适量开水搅匀,即制成糖色汁。

3.煮锅内入鲜汤,放入精盐、料酒、糖色汁、生姜(拍破)、大葱(挽结)和香料包〔所有的香料用洁净纱布包成香料包。〕用大火烧开,转用小火熬1个多小时,即成卤汁。

4.将腌渍好的鸭翅放入,煮卤至熟。

5.将卤熟的鸭子捞起,控干水分,放入热油锅中,炸至皮酥且呈棕红色时捞出,刷上饴糖即成。(一般家庭中的油锅都不是太大,将鸭翅放在里面炸,直至色到

三、提示:

1.卤汁中糖汁不能放得过多,以卤汁呈浅红色为宜。

2.卤水中香料不能放得过多,不然味道容易起腻.

3.如饴糖浓度过大,可用适量开水稀释后再上火熬过使用。如没有饴糖,可用白糖加水熬化后代替。熬制方法同糖汁的做法一样!

麻辣鸭翅有大补虚劳、滋五脏之阴、养胃生津,清虚补血,亦有开胃之用,观之食指大动,看过了麻辣鸭翅的做法,你是不是已经食欲大开,欲罢不能。那么赶快行动起来一起做一下这道美味的麻辣鸭翅吧,和家人一起感受舌尖上美味吧!

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